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?磁器口小吃/陸小鹿

時間:2018-07-13 03:17:08來源:

河北十一选五开奖 www.dxi1v.cn   瓷器口是重慶的一個古鎮,盛名在外,人山人海。布衣店、扇子店、茶葉舖……初看,瓷器口同其他古鎮沒有太大差別;細逛,才發現這裏的小吃品種特別多,很多名字我都是第一次聽說。於是,臨時起念,跟着味蕾逛古鎮。

  路過一家名叫「回頭望」的小門面,看到招牌上寫着冰粉、涼蝦系列。什麼是冰粉?什麼又是涼蝦?起先,我望文生義以為涼蝦是用蝦皮做成的一道小吃,大約味道是鹹的。結果,恰恰相反,涼蝦是一道甜食。用大米做成蝦形的疙瘩狀,放在透明的器皿裏,用涼水浸泡着。要吃的時候,撈起一些「小蝦」,加入紅糖水,再舀入一些醪糟,甜甜的,涼涼的,口感很夏天。冰粉呢,樣子似果凍,吃的時候也舀入紅糖水,另加一勺米酒,甜中帶有酒味。因為從前我未曾吃過這兩道小食,一時新鮮,便在朋友圈裏曬了張圖。朋友圈裏有位宜昌的朋友秒回我說:「那個『果凍』不是冰粉,是赤花籽」。嗯?我立馬拿出手機百度,原來這兩道甜食原產地都是湖北宜昌,四川人覺得好吃就把手藝帶過去了。赤花籽是宜昌的叫法,其實就是冰粉。冰粉和涼蝦都是宜昌夏季驅熱消暑的美食。

  如果說冰粉算是「舶來品」的話,那麼涼粉可是正宗的川味小吃。猶記得二○○六年超女比賽,張靚穎的粉絲團就叫「涼粉」。瓷器口古鎮有很多家涼粉店,我挑了一家據說是老外公祖傳手藝的涼粉店,點了份米涼粉,坐在古鎮的石椅上吃。啊,好辣好辣,才吃兩口我就被辣得吃不消了,只好認慫,挑涼粉裏的乾豌豆吃。乾豌豆是黃色的,脆脆的,很好吃。我是到了重慶後才發現,乾豌豆在那裏簡直就是百搭神器,重慶的米涼粉、豌雜麵、油茶裏統統放入乾豌豆,甚至在吃火鍋前也會端上一盤。

  我在瓷器口的三姐貓兒麵店,就吃過一碗豌雜麵。豌雜麵講究要將豌豆煮得稀爛,肉末雜醬炒得香甜,再配上醬油、花椒麵、紅油辣椒、薑葱蒜等調好的調料,一起拌好,這樣才色香味俱佳。所以,雖然豌雜麵裏用的也是乾豌豆,但這裏的豌豆吃起來是酥軟的。

  重慶的油茶裏也放入乾豌豆。什麼是油茶?確切點說,它不是茶,也沒有茶葉,重慶人一般拿它當早餐。我在瓷器口人氣比較旺的大王油茶店,吃了一份油茶。端上來的時候很文藝,一碗雪白如玉的米羹,表面撒着葱花、香菜、榨菜、乾豌豆等配料,五顏六色。另有一盤油饊子,炸得酥酥脆脆的。吃的時候,把油饊子倒入米羹裏,合勻拌好。軟糯香甜的米羹,嘎嘣酥脆的饊子,混搭的口味很奇妙。我坐在油茶店臨窗的位置上,一邊吃油茶,一邊和店主聊天,彼時彼刻,夏風習習,用四川話來說,就是巴適巴適慘了(巴適:重慶方言,意思是舒服;慘了:重慶方言,在這裏是形容詞,修飾巴適的程度,表示很好)。

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